Cream of Tartar 1kg

Description

Cream of Tartar (kalijum bitartrat) je višenamenski poslastičarski sastojak koji se koristi za stabilizaciju belanaca, sprečavanje kristalizacije šećera i poboljšanje teksture različitih poslastica. Predstavlja nezaobilazan dodatak u profesionalnom i kućnom poslastičarstvu, posebno prilikom pripreme puslica, beze kora, fondana, karamela i drugih deserata koji zahtevaju stabilnu strukturu.

Dodavanjem male količine Cream of Tartara prilikom mućenja belanaca dobija se čvršći, stabilniji i dugotrajniji šne, što ga čini idealnim za pripremu meringue, macaronsa i drugih deserata na bazi belanaca.

Osim toga, Cream of Tartar sprečava kristalizaciju šećera tokom pripreme fondana, karamela i šećernih sirupa, poboljšava teksturu različitih smesa i može se koristiti zajedno sa sodom bikarbonom za pripremu domaćeg praška za pecivo.

Prednosti

• Stabilizuje belanca prilikom mućenja
• Pomaže u dobijanju čvrstog i stabilnog šnea
• Sprečava kristalizaciju šećera
• Poboljšava teksturu različitih poslastica
• Može se koristiti za pripremu domaćeg praška za pecivo
• Veoma mala potrošnja
• Pogodan za profesionalnu i kućnu upotrebu

Za šta se koristi?

• Puslice i beze kore
• Meringue
• Macarons
• Fondan
• Karamela
• Šećerni sirupi
• Bombone
• Šlag i kremove
• Domaći prašak za pecivo

Često postavljana pitanja

Šta je Cream of Tartar?

Cream of Tartar je kalijum bitartrat, prirodna kisela so koja se koristi u poslastičarstvu za stabilizaciju belanaca, sprečavanje kristalizacije šećera i poboljšanje teksture različitih proizvoda.

Zašto se dodaje u belanca?

Dodavanjem Cream of Tartara belanca postaju stabilnija, lakše se umute i duže zadržavaju čvrstu strukturu, što je posebno važno kod puslica, beze kora i meringue deserata.

Da li sprečava kristalizaciju šećera?

Da. Cream of Tartar pomaže da fondan, karamele i šećerni sirupi ostanu glatki i sprečava stvaranje neželjenih kristala šećera.

Koliko se koristi?

Najčešće je dovoljno dodati između 1/4 i 1/2 kašičice po receptu, u zavisnosti od količine i vrste pripreme.

Da li može da se koristi za domaći prašak za pecivo?

Da. Cream of Tartar se može kombinovati sa sodom bikarbonom kao sastojak domaćeg praška za pecivo.

Da li je namenjen profesionalnoj upotrebi?

Da. Koriste ga profesionalne poslastičarnice i pekare, ali je odličan izbor i za kućne poslastičare.

Specifikacija

• Proizvod: Cream of Tartar
• Drugi naziv: Kalijum bitartrat
• Namena: Stabilizacija belanaca, sprečavanje kristalizacije šećera i poboljšanje teksture poslastica
• Primena: Puslice, beze kore, meringue, macarons, fondan, karamele, sirupi i domaći prašak za pecivo
• Preporučeno doziranje: 1/4 do 1/2 kašičice po receptu